Tarte Truite Epinard Ricotta

Une Pâte à Tarte Maison à la Farine de Sarrasin, Farine de Seigle & Farine de Blé,

Ainsi qu'une garniture complète pour un plat complet ! 

INGRÉDIENTS : 

Pour la Pâte à Tarte : 1 Œuf - 100g de Farine Sarrasin - 50g de Farine Seigle -  50g de Farine de Blé T80 - 3 C à Soupe d’Huile - 3 C à Soupe d’Eau - Un peu de Farine de Blé pour Etaler la Pâte

Pour la Garniture : 2 Echalotes - Huile d’Olive ou Tournesol - 2 Pavés de Truite (240g) - 220g d’Epinards (ici Surgelés) - 10 cl de Vin Blanc - 1 Jus de Citron - Aneth - Poivre

Pour l’Appareil à Flan : 2 Œufs Entier - 100 ml de Lait Ecrémé ou 1/2 Ecrémé - Ricotta

INSTRUCTIONS : 

¨ Préparer la Pâte en mélangeant tous les Ingrédients / Former une Boule & Laisser reposer 15 min à température ambiante

¨ Faire chauffer le four à 180°C

¨ Etaler la Pâte et la placer dans le moule à tarte

¨ La piquer à la fourchette & la faire précuire au four pendant 5 minutes

¨ Dans un Wok, faire suer les échalotes avec 1 Filet d’Huile puis ajouter le Vin Blanc & Faire réduire

¨ Pendant ce temps, enlever la peau des filets de truite et détailler les filets en petits cubes

¨ Dans le Wok, Ajouter les Epinards, puis la Truite & le Jus de Citron

¨ Laisser mijoter, puis ajouter l’Aneth et le Poivre

¨ Préparer l’appareil à Flan salé

¨ Répartir la préparation sur la pâte à tarte et ajouter l’appareil à Flan Salé

¨ Répartir la Ricotta

¨ Enfourner 25 minutes